大家好,小甜来为大家解答以下的问题，关于全谷物烘焙食品创新，全谷物这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、全燕麦格兰诺拉麦片；蜂蜜果仁迷你麦片；生命麦片；燕麦片；大麦；糙米；碾碎的熟于小麦；全粒玉米；玉米饼；肉桂和蜂蜜全麦烙饼；全营养华夫饼；烤玉米条；全谷物格兰诺拉块；全麦脆饼干；全麦饼。

2、全谷食品的种类很多，在我国可分为：禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）；2、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；3、大麦：富含的蛋白质，有助健康生长发育；4、玉米：富含的维生素C，帮助吸收铁质，提高免疫机能；5、燕麦：富含的维生素B，帮助机体代谢，还富含成长所需的蛋白质；6、大米：富含的复合碳水化合物，是能量的主要来源；7、小麦：富含的膳食纤维，有助于保持健康的消化系统。

3、扩展资料全谷物基本营养成分：蛋白质全谷物蛋白质的含量一般在715 %～15 %之间,并随粮食的种类、品种、土壤、气候及栽培条件等的不同而异。

4、禾谷类蛋白的特点是赖氨酸含量都很少,尤以玉米中缺少赖氨酸和色氨酸,大米和小米蛋白质质量就较好,赖氨酸含量相对较多,麦胚和米胚中含赖氨酸也较多,但精加工后,胚的大部分被除去。

5、 2、碳水化合物禾谷类作物的碳水化合物含量很高,其中淀粉占碳水化合物总量的90%左右,是人体最理想的热量来源。

6、3、脂质禾谷类作物中的脂质含量相对较少, 大约在2 %左右,多数为不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量占60 % ,还有少量的植物固醇和卵磷脂。

7、4、矿物质约占总物质的115 %～515 % ,以P 最多,占禾谷物矿物质的含量50 %左右,而谷类中Ca 、Fe 的含量均较低。

8、5、维生素全谷物食品是膳食中B 族维生素的主要来源,泛酸、烟酸、硫胺素、核黄素的含量均较高,小麦胚中含较多的维生素E ,但谷类食物中不含维生素C、维生素A 和维生素D。

9、参考资料来源：百度百科-全谷物参考资料来源：百度百科-全谷物食品。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。