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1、人体平衡体液的酸碱度是很严密的，人体内的多种成分如水分、蛋白质、钾、钠、钙、磷等等都参与平衡体液的工作，最后，摄入过多的酸性或碱性物质在身体内的其它物质不能中和时，可从尿中代谢排出，最终保持身体的酸碱平衡，否则身体将出现酸、碱中毒的疾病表现。

2、所以说，吃了过多的碱性食物只能是尿液的碱化，有利于防止尿酸结石的形成。

3、　　其实几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。

4、它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。

5、蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康属于寒性的碱性食物有：马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、葫芦瓜、哈密瓜、海带、番茄、莼菜、佛手瓜、西葫芦、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、西瓜、竹笋、菜瓜。

6、碱性水果主要有柠檬、橘子、柚子、葡萄、苹果、小番茄等。

7、这些水果中的钙、钠、钾、镁元素总量较高，被人体摄入后，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性。

8、大部分新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。

9、为了人体健康着想，建议每餐饮食中碱性食物应(蔬果)占四分之三，剩余部分可由五谷类食物或富含蛋白质和天然油脂的食物来补足。

10、含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。

11、与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

12、食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

13、产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。

14、产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

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