大家好，萱萱来为大家解答以下的问题，关于杀青什么意思?，杀青什么意思这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！

1、有两种解释 纸没发明之前，古人在青皮竹片上刻字，为了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分渗出来后就像出汗一样，因此把这样的竹片叫“汗青”。

2、整部书刻完定稿后，就削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。

3、 杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。

4、主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

5、 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。

6、杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。

7、蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。

8、我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。

9、 杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。

10、蒸青则要“高温、快速”。

11、 炒青有手工和机械两种形式，制作高级名茶一般用手工锅炒，茶场、茶厂规模生产则用杀青机，有锅式、草式、转筒式三种。

12、 "杀青"一词现在多用于影视作品的制作上,经常会看到"某某片于今日杀青"的说法,这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法,和"杀青"一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的.。

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