大家好,萱萱来为大家解答以下的问题,关于饺子的制作过程英文 简单,饺子的制作过程这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧!
和面 这是包饺子的第一步。
把适量的面粉放入瓷盆里,缓慢注入清水,同时另一只手拿筷子不断的搅拌,当然,也可以直接用手搅拌。
做这一步时要注意:清水注入的速度要慢,千万不要一股脑地把水都倒进去。
搅拌要均匀,不要让面粉结成块。
搅拌均匀后,用手将这些面揉到一起,使用揉、揣等手法使面团更均匀。
确定面团里没有小面疙瘩后,将面团置于瓷盆里,并盖上盖子。
这叫“醒面”。
目的是使面团里的水分更加均匀。
==================== 拌馅儿 中国人吃饺子的馅料种类非常丰富,这里仅举“猪肉白菜馅”为例。
将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末(也可以使用店里出售的加工好的肉末)。
放在瓷碗里,倒入适量的花椒水打馅。
目的是让猪肉去腥提鲜。
把白菜也剁成末,放在容器中,撒盐,杀出白菜中多余的水分。
过一会,用手将白菜末团起,使劲地挤压,要使白菜末尽量得干。
之后将菜末放到肉末中,同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。
用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。
一定要注意的是:只能按一个方向搅拌,不然会把馅打散的。
==================== 赶皮儿 把已经醒好的面切成几块,分别揉成两指宽的粗面条,再用刀切成一个个小块,切一下滚一下,再切一下,向相反的方向滚一下,把切好的小块在干面粉里滚一下,按成一个个小圆饼备用。
用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。
把小面饼放在面棍下,一手滚动面棍,另一只手拽着面饼转动。
真到成为一个面片。
双手用力要均匀,使面片成为中间厚、四周薄的圆片。
========================== 包饺子 用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。
放在面片的中间。
将面片对折,按实一小块,将它立在手心里,将两边没有合上的部分拿折儿、压实。
这是包饺子的基本方法。
还有一种快速地挤饺子的方法。
就是双手蜷曲相对,把饺子放在双手的食指与拇指之间,用力挤压即成。
包好的饺子要在干面粉里滚一下,再放到盖帘儿上。
防止相互粘连。
============================ 煮饺子 把锅里的水烧开,放入包好的饺子。
用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水,把饺子带着转动起来,以防止粘在锅底,破了馅儿。
把火关小,盖上盖子。
要记住一句俗话:“闷煮馅,敞煮皮”就是说,盖着盖子时馅容易熟,打开盖子时皮容易熟。
等开锅后,倒入一碗凉水,接着煮,再开锅,再倒一碗,开锅后,看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。
========================== 吃饺子 热腾腾的饺子上桌了,可不能就这么吃下去呀。
吃饺子是有讲究的。
要在碟子里放入醋、酱油、糖蒜等,沾着吃。
哈哈,好吃吧,不要把舌头咬下来呀!!!!! ================================================= ================================================= 鲜肉汤饺 【材料】 (1)冷水面团1份(约2杯面粉量) (2)猪肉馅300克 (3)高汤1碗、韭黄2棵、香菜1根 调味料 (1)酒1大匙、葱姜水4大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许 (2)盐半茶匙、麻油少许 【作法】 1.面团分小块,擀成饺子皮。
2.肉馅再剁细,拌入调味料(1)调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后捞出。
4.高汤烧开,加入调味料(2),韭黄洗净切小段,和饺子一同放入高汤内,最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。
【我的叮咛】 除了用猪肉为馅,亦可改用鸡肉,但只能用鸡胸肉,可是鸡胸肉太瘦,要加入1/4量的肥肉馅一同剁匀作馅才好吃。
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