一项新研究表明，科学家可以通过观察人们的基因变异来预测他们对特定营养素的反应。

为了在分子水平上了解不同基因和营养素之间的双向相互作用，研究人员利用了一系列科学领域，例如营养学、基因组学、表观基因组学、生物化学、蛋白质组学、生理代谢组学和转录组学。

通过强调个体基因和营养素之间的关系，营养学家可以轻松地创建符合其基因型的个性化饮食。

定制饮食可以缓解现有健康状况的症状，并可以对抗未来疾病的发展，例如非传染性慢性疾病(NTCD)。

负责碳水化合物和脂肪的消化和吸收的基因是基因与食物相互作用的一个例子。

细胞中碳水化合物输出率降低可能是由与编码 β2-肾上腺素受体的 ADRB2 基因相关的两种基因多态性引起的。这会增加代谢综合征、2 型糖尿病和肥胖症的风险。

编码核受体(γ受体)的基因(也称为PPARG)可诱导过氧化物酶体的增殖，调节参与肌肉组织中脂质和碳水化合物代谢和炎症过程的不同基因的转录。

研究人员称，PPARG基因中由寡核苷酸多态性组成的部分可增加对胰岛素、度脂蛋白和总胆固醇的敏感性。

此外，研究报告称，它还能提高葡萄糖的利用率，从而保护人们免于患上 2 型糖尿病和肥胖症。

先前的研究发现，人们对相同的饮食摄入有不同的反应。

因此，定制营养的目标取决于一个人的基因型和代谢变化，首先需要确定对个性化饮食有反应和无反应的人。

近年来，饮食健康挑战范围广泛，从解决因不健康饮食导致的热量不平衡到解决因不良食物选择导致的营养缺乏问题。

医疗保健中的营养基因组学可能是预防医学的一种先驱方法，并可能更好地管理 2 型糖尿病和肥胖症等慢性病。