“这是香槟的新时代，”Bollinger MD Charles-Armand de Belenet 相信，他上周告诉db ，该地区正在将重点转向单一地点的表达和静止葡萄酒。

在伦敦 OWO Whitehall 的新莱佛士酒店举行的午餐会上，de Belenet 提请db关注香槟地区的发展，特别是生产商希望不仅展示香槟村庄的特色，还展示特定葡萄园的特色。

此外，他表示此举涉及静止葡萄酒和起泡酒数量的增加。

将目前的情况与过去进行比较，他表示，以前“香槟主要是为了庆祝一种风土和国际品牌”，而今天这是一个明显不同的主张，他将其部分归因于该地区的变暖趋势。

“现在，由于气候变化，我们有能力生产出色的年份酒，以及因风土而异的香槟，”他告诉db。

他称其为“香槟的勃艮第”——指的是前一个地区对特定葡萄园的重视——他说，历史上起泡酒产区与波尔多有更多共同点，“都有大城堡”，但“现在更接近勃艮第，它专注于风土和村庄。”

他还告诉db，这样的变化为香槟带来了一种新型消费者。

“20 年前，优质葡萄酒爱好者对香槟不感兴趣——气泡和酸度太多——但由于气候变化，质量有所提高，2002 年推出了一系列出色的年份，”他说。

他继续将香槟特性的改善归功于葡萄的成熟度，他说“优质葡萄酒爱好者的兴趣与日俱增”，他解释说，“他们以优质葡萄酒爱好者的方式看待香槟。”

他说，这是为了像勃艮第一样看待这个地区，这意味着“从葡萄品种——黑皮诺或霞多丽——开始，然后是村庄，然后是街区，”德贝莱内特说。