大家好,小甜来为大家解答以下的问题，关于什么叫杂醇油，什么是杂醇油这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、杂醇油是碳原子数大于2的脂肪族醇类的统称。

2、高级醇俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是啤酒发酵的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯 从玉米酒精杂醇油中分离出来的异丙醇乙醇等。

3、高级醇形成了啤酒的香气和风味。

4、啤酒中高级醇含量过高时将会影响啤酒的风味和口感，饮后会“上头”而严重影响到啤酒的质量。

5、例如啤酒中总高级醇含量普通啤酒为100-150mg/L优质啤酒90-110mg/L。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。