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1、食材明细主料五花肉500克辅料姜五片草果一个冰糖适量八角八颗（小）配料盐一茶匙老抽三分之一汤匙生抽适量料酒一汤匙味精适量酸咸口味炖工艺一小时耗时普通难度红烧肉的做法步骤1原料图如图所示。

2、2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。

3、捞出来沥干。

4、3锅里放油煸炒肉块到微黄。

5、4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

6、5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

7、6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

8、7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

9、8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

10、小窍门这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。

11、但是可能厨房洁癖的受不了。

12、其实焯水后也可以的。

13、看自己喜好吧。

14、另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。

15、不习惯这么多糖的话，可以减少。

16、一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。

17、没有那种浓郁粘稠的色泽。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。