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维他命a的食物有哪些(维他命a)

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1、就是维生素A: 不饱和的一元醇类,属脂溶性维生素。

2、由于人体或哺乳动物缺乏维生素A时易出现干眼病,故又称为抗干眼醇。

3、 已知维生素A有 A1和 A2两种,A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又称为视黄醇,天然维生素A主要以此形式存在。

4、A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。

5、维生素A1是一种脂溶性淡黄色片状结晶,熔点64℃,维生素A2熔点17~19℃,通常为金黄色油状物。

6、维生素A是含有β-白芷酮环的多烯醇。

7、维生素A2的化学结构与A1的区别只是在β-白芷酮环的3,4位上多一个双键。

8、维生素A分子中有不饱和键,化学性质活泼,在空气中易被氧化,或受紫外线照射而破坏,失去生理作用,故维生素 A的制剂应装在棕色瓶内避光保存。

9、不论是A1或A2,都能与三氯化锑作用,呈现深蓝色,这种性质可作为定量测定维生素A的依据。

10、许多植物如胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质,如α、β、γ-胡萝卜素、隐黄质、叶黄素等。

11、其中有些类胡萝卜素具有与维生素A1相同的环结构,在体内可转变为维生素A,故称为维生素A原,β-胡萝卜素含有两个维生素A1的环结构,转换率最高。

12、一分子β胡萝卜素,加两分子水可生成两分子维生素A1。

13、在动物体内,这种加水氧化过程由 β胡萝卡素-15,15′-加氧酶催化,主要在动物小肠粘膜内进行。

14、食物中,或由β-胡萝卜素裂解生成的维生素A在小肠粘膜细胞内与脂肪酸结合成酯,然后掺入乳糜微粒,通过淋巴吸收进入体内。

15、动物的肝脏为储存维生素 A的主要场所。

16、当机体需要时,再释放入血。

17、在血液中,视黄醇(R)与视黄醇结合蛋白(RBP)以及血浆前清蛋白(PA)结合,生成R-RBP-PA复合物而转运至各组织。

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