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发霉食物为什么不能吃(发霉食物)

大家好,萱萱来为大家解答以下的问题,关于发霉食物为什么不能吃,发霉食物这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧!

引起食物发霉变质的主要原因有3方面: 微生物作怪。

环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。

只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。

这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。

2、酶的作用。

动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。

平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。

油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。

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